Från Kockens levereras av Culinar Sverige AB
Askorbinsyra, eller C-vitamin, är en organisk syra och antioxidant. Då människans kropp inte har förmågan att kunna producera eget C-vitamin måste vi få i oss det via kosten. Exempel på födoämnen som innehåller höga halter av C-vitamin är potatis, grönsaker, citrusfrukter, sura bär, paprika, nypon, vinbär och jordgubbar. Askorbinsyra (E300) används för att förhindra att frukt och bär ska bli brunfärgade vid konservering. Beräkna ½ – 1 krm (½ – 1 g) per kilo mos eller per liter sockerlag. Rör ut askorbinsyran i lite av det kylda moset eller sockerlagen och tillsätt blandningen till moset eller kompotten.